食物为何是人的安身立命之本，俗话说“民以食为天”，可见饮食对于人类的重要性。老百姓日常生活所必需的七样东西，俗称开门七件事，分别是：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，全部与吃有关。从燧人氏“钻木取火”后，中国人结束了茹毛饮血的时代，由此逐步产生了蒸、煮、煎、熬、滚、汆、涮、煲、烫、炙、炒、烧、炸、灼、焗、焖、焯、炖、烤等烹饪方法。吃，在生活的构成中占了很大比重，它不但丰富了我们生活的面貌，也支撑着人类生命体的繁衍，维护我们的健康。

《本草纲目》认为“饮食为生人之本”。这句话的意思就是人靠吃饭活着，饮食的目的是为了养生保健。在道医看来，最高明的医生应该是食医。《本草纲目》中提到：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。这是什么意思呢？五谷就是指粮食，分指大豆、小豆、小米、米和面这五种粮食，它们都是养生的重要食物，也是人安身立命之本。

现代医学研究证实，食物目前是地球上最多样且最完整的营养来源。天然的食物不仅为人们提供了每日的营养素，如果加以合理利用，还可以调节内分泌，排除人体内的毒素，提高人体的免疫力，甚至抵御癌细胞。

道家养生、道医养生，非常重视食物的作用，通过食物来调养身心、预防疾病、延年益寿的方法在古代就很盛行。药学家孙思邈十分重视食养，他平时食五谷，五果，五畜，五菜，合理搭配，还经常服用蜂蜜、莲子、山药、芝麻、牛乳等，这些对他的长寿都有助益。极力主张饮食清淡，注意节制，细嚼慢咽，食不过饱，他在总结自己的进食经验时写道：“清晨一碗粥，晚饭莫教足。饮洒忌大醉，诸疾自不生。食后行百步，常以手摩腹。”在他看来，饮食须有所节制，不可吃得过饱，应该做到少食多餐，“觉肚空，即需索食， 不得饥”。

“养生之道，莫先于食。”利用食物的营养来防治疾病，改善生命质量，延长寿命，也是战胜疾病的灵丹妙药。

大家经常会听到这样一句话“药补不如食补”，那么药和食物到底有什么区别呢？ “ 是药三分毒” ， 古代人们把药都称作毒。“毒”指的是药的偏性，这种偏性就是指它独特的气、味、归经。药是用来赈灾的，当一个人生病以后，就可以通过药物来解决人体阴阳偏盛或偏虚的问题。但这只是临时的，你不能天天吃药，因为药是有毒的，长期吃药就会在你的身体里形成毒素。

食补恰恰相反，它是把预防疾病放在前。《黄帝内经》一直提倡圣人不治已病治未病，通过食补来预防疾病，推迟衰老，延年益寿。

《黄帝内经》更重视经脉，它讲十二正经和奇经八脉。奇经八脉是储存多余经气的地方，也是藏元气的地方。在所有的中药书里，没有一味药能入奇经八脉。也就是说，没有一味药可以补元气，而食物就能补益元气，补益我们的身体。

食补既方便又实惠，人们乐于接受，一般没有副作用，而且可以起药物起不到的作用。比如一个食欲不振、倦怠乏力的气虚体质者， 如果情况不是很严重，只要适量食用羊肉、牛肉、蛋类、花生、核桃之类具有补气效果的食物就能改善体质。如果不分轻重就盲目服用人参、冬虫夏草等助热生火的大补药物，反而会引发体内其他功能的失调。

《本草纲目》提倡食补来改善体质，必须根据体质情况适当进补。肾虚可多吃些补肾抗老的食品，如胡桃肉、栗子、猪肾、甲鱼、狗肉等；防止神经衰弱，可多吃些补脑利眠的食品，如猪脑、百合、大枣等；高血压、冠心病患者应多吃些芹菜、菠菜、黑木耳、山楂、悔带等；防止视力退化应多吃蔬菜、胡萝卜、猪肝、甜瓜等。通过食补能使脏腑功能旺盛，气血充实，使机体适应自然界的应变能力增强，抵御和防止病邪侵袭，即中医所谓“正气存内，邪不可干”。

邓小平是一代伟人，他75岁健步登上黄山，80多岁仍能在大悔中畅游1个多小时。在中央高级领导人中，像邓小平这样长寿且体质一直很好的并不多见，就是在世界伟人中也不多见。讲究饮食营养，主张食补不药补，是邓小平健康长寿的原因之一。邓小平身边工作人员曾对他一日三餐做过记录：早餐爱吃鸡蛋、慢头、稀饭、泡菜；午餐、晚餐常是两素、一荣、一汤。他生活很有规律，每天7点钟起床，到点就开饭，早餐7点半，午餐12点，晚餐6点半，而且不随季节变化，几十年一直如此。除了请客，邓小平从不主动向厨师点菜，也从不挑食。厨师做什么，他就吃什么，只要营养均衡就行。食谱的营养搭配，他则完全听从保健医生的意见。

身体是革命的本钱，健康是一切的基础，要想身体棒就要依靠健康的饮食。